I Langhe kan måltidet ikke skilles fra landskabet. Pastaen, hasselnødderne, ostene og trøflerne på bordet kommer fra de samme bakker som Nebbiolo-druerne i glasset.
Begynd med Piemontes retter, man bør kende
På den første rejse bør I prøve tajarin, den fine æggepasta, som traditionelt serveres med smør, ragù eller trøffel i sæson; agnolotti del plin, små knebne pastapuder med fyld; vitello tonnato; rå Fassona-okse og bunet, en dessert med kakao og amaretti. Menukortet følger årstiden, og det er en del af fornøjelsen. Et kort kort med friske råvarer er ofte et bedre tegn end en lang liste af klassikere, der serveres året rundt.
Beskyttede hasselnødder, lokale oste og Slow Food-traditioner gør selv en enkel aperitivo værd at lægge mærke til. Den officielle turistorganisation Langhe Monferrato Roero beskriver området som en rejse gennem lokale produkter og flere hundrede vinkældre. Forsøg ikke at sætte flueben ved alt; følg sæsonen og spørg dem, der står i køkkenet.
Til en ferie for to
Bestil ét særligt måltid med tasting-menu, og lad de øvrige aftener være åbne for en vinbar, en landsbytrattoria eller middag i villaen.
Til vennegruppen
Veksl mellem restaurantbesøg og et privat madkursus eller et fælles måltid hjemme. Det giver kvalitetstid uden at skulle finde bord til tolv hver aften.
Hvid trøffel: et efterårshøjdepunkt, ikke en hverdagsråvare
Den berømte hvide trøffel fra Alba hører efteråret til. Duften kommer bedst til sin ret, når trøflen høvles frisk over enkle retter som tajarin, risotto eller æg. Pris og tilgængelighed kan skifte fra dag til dag; bed restauranten vise og veje trøflen før servering. Den officielle internationale hvide trøffelmesse i Alba offentliggør årets program for markeder, smagninger og madoplevelser.
En trøffeljagt giver et andet perspektiv: skovbund, trænede hunde og en lokal trifolao med specialviden. Det er en kultur- og naturoplevelse, ikke en garanti for et bestemt fund. Tag praktiske sko på, lyt til guiden, og kombinér turen med frokost eller en smagning.
Glæden ved at lave mad sammen
Et madkursus fungerer godt i en blandet gruppe: madnørderne kan fordybe sig i teknikken, mens alle kan være med om det sociale. Håndlavet pasta sænker tempoet og giver selskabet et måltid med en fælles historie. Se vores mad-, vin- og naturoplevelser, som kan tilpasses jeres interesser.
Nic & Kims lokale tip: Læg ikke rejsens mest ambitiøse restaurantbesøg på samme dag som to omfattende vinsmagninger. Ét mindeværdigt fokus om dagen holder både appetit og opmærksomhed levende.
Sæt regionen til maden – ikke en regelbog
Barolo er fremragende til langtidstilberedt kød og modne oste, men området har meget andet at byde på. Barbera giver friskhed, Dolcetto er ligefrem og madvenlig, Roero Arneis fungerer som aperitivo, og Alta Langa leverer bobler efter den traditionelle metode. Bed om en anbefaling på glas, og sammenlign producenter. Er vinen rejsens hovedformål, kan I fortsætte med vores guide til vinsmagning i Barolo.
Kom hjem til jeres eget bord i Monforte
I Villa Monforte Barolo får op til 12 gæster et rummeligt køkken, grill, have og god plads omkring bordet. Monfortes centrum ligger i gåafstand, så restaurantbesøg og afslappede aftener hjemme kan være en del af samme ferie. Se villaen, penthouselejligheden og faciliteterne.